Welcome to Mi Frijolito
Hello Family and Friends!
I was thinking of how many times I have called my mom for a recipe. I’m usually in the kitchen in the middle of cooking and do not get to write down the information needed.
That is how I came up with this blogging idea. The purpose for this site is to compile our Rodriguez and Barbosa family recipes for us to share. This can be the one recipe corner which we can all refer to when we have an antojito for someone’s tasty dish.
So come on in and show off your tastiest recipes.
Just send me your e-mail to teacherlidia@yahoo.com and I will add you to our blog so that you may post your recipes. You may also e-mail me your recipes and I will post them for you.
Enjoy!
Mmm, Mmm, Mmm
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-Lidia Rodriguez-Barbosa
Thursday, December 31, 2009
Wednesday, December 30, 2009
Family Events
Family Events Calendar
March 2009
20-Laisha Artlette Rodriguez-Happy Birthday!
25– Happy Birthday Amy Flores
28– Brisa Rodriguez- Baptism
April
4– Angelynn’s 1st Birthday Party
4– Sara Santibanez– Baby Shower
11-Happy Birthday Justin Magana
15– Happy Birthday Arturo Rodriguez Sr.
22– Happy Birthday Angel Rodriguez
25– Daisy Barbosa—1st Communion
25- Savannah Flores- Baptism
25- Sam's 1st Communion
May
1- Daniel Barbosa's Graduation in Utah
June Baby Arrivals
-proud parents
-Carlos and Kirby Barbosa
-Danny and Sarah Santibanez
Family Prayer Corner for:
-Daniel Santibanez
-Cruz Perez
There is nothing stronger than the Power of Prayer
e-mail me at teacherlidia@yahoo.com to add events, make corrections or for prayer requests
March 2009
20-Laisha Artlette Rodriguez-Happy Birthday!
25– Happy Birthday Amy Flores
28– Brisa Rodriguez- Baptism
April
4– Angelynn’s 1st Birthday Party
4– Sara Santibanez– Baby Shower
11-Happy Birthday Justin Magana
15– Happy Birthday Arturo Rodriguez Sr.
22– Happy Birthday Angel Rodriguez
25– Daisy Barbosa—1st Communion
25- Savannah Flores- Baptism
25- Sam's 1st Communion
May
1- Daniel Barbosa's Graduation in Utah
June Baby Arrivals
-proud parents
-Carlos and Kirby Barbosa
-Danny and Sarah Santibanez
Family Prayer Corner for:
-Daniel Santibanez
-Cruz Perez
There is nothing stronger than the Power of Prayer
e-mail me at teacherlidia@yahoo.com to add events, make corrections or for prayer requests
Tuesday, March 24, 2009
Cream Cheese Pie
Cream Cheese Pie
-Belinda Rivera
Ingredients:
• Ready pie crust
• 1 bar of cream cheese
• ½ cup of white powder sugar
• 1 large tub of cool whip
• 1 can of cherry pie filling
Procedure:
• Mix cream cheese and white powder sugar until its softened
• Pour mixture in pie crust
• Spread cool whip on the pie
• Pour cherry pie filling over the pie
• Refrigerate until cold
-Belinda Rivera
Ingredients:
• Ready pie crust
• 1 bar of cream cheese
• ½ cup of white powder sugar
• 1 large tub of cool whip
• 1 can of cherry pie filling
Procedure:
• Mix cream cheese and white powder sugar until its softened
• Pour mixture in pie crust
• Spread cool whip on the pie
• Pour cherry pie filling over the pie
• Refrigerate until cold
Sunday, March 22, 2009
Spaghetti Verde
Spaghetti Verde
-Brenda Rodriguez
Ingredientes:
Spaghetti
Crema mexicana
Queso panela
Salsa de Tomatillo
Preparacion
Pones en una holla grande el spaghetti en agua irviendo
cuando ya este listo el spaghetti le vasias un bote de la crema mexicana de
tamano regular y la salsa de tomatillo, cuado ya este todo calintito desboronas el queso
panela y lo rebuelves en el spaghetti
Preparacion de la salsa de tomatillo
Ingredientes:
5 tomatillos
1/2 cebolla grande
1 chile jalapeno
comino,ajo y sal al gusto.
Licuar todos los ingredientes y listo.
-Brenda Rodriguez
Ingredientes:
Spaghetti
Crema mexicana
Queso panela
Salsa de Tomatillo
Preparacion
Pones en una holla grande el spaghetti en agua irviendo
cuando ya este listo el spaghetti le vasias un bote de la crema mexicana de
tamano regular y la salsa de tomatillo, cuado ya este todo calintito desboronas el queso
panela y lo rebuelves en el spaghetti
Preparacion de la salsa de tomatillo
Ingredientes:
5 tomatillos
1/2 cebolla grande
1 chile jalapeno
comino,ajo y sal al gusto.
Licuar todos los ingredientes y listo.
Saturday, March 21, 2009
Grilled Beef Ribs
Grilled Beef Ribs
-Gabriel Barrera
ingredients:
-beef ribs
-garlic powder
-rib rub
-onion powder
-2 big slices of onions
-2 slices of oranges
-red wine vinegar
prepare:
-place ribs on foil paper
-season ribs with rib rub, onion powder and garlic powder (cover well with seasonings)
-put 2 slices of oranges and 2 slices of onions on top of ribs
-spray well with red wine vinegar
-cover the ribs
-place on grill
-Spray ribs every 5 minutes with red wine vinegar (for an hour)
-Ribs should be done in an hour (you should know when it's done because when you poke
ribs, there will be no bood)
-Gabriel Barrera
ingredients:
-beef ribs
-garlic powder
-rib rub
-onion powder
-2 big slices of onions
-2 slices of oranges
-red wine vinegar
prepare:
-place ribs on foil paper
-season ribs with rib rub, onion powder and garlic powder (cover well with seasonings)
-put 2 slices of oranges and 2 slices of onions on top of ribs
-spray well with red wine vinegar
-cover the ribs
-place on grill
-Spray ribs every 5 minutes with red wine vinegar (for an hour)
-Ribs should be done in an hour (you should know when it's done because when you poke
ribs, there will be no bood)
Donas
Donas Rapidas
-Arturo Rodriguez
ingredientes:
-1 bote de bisquetes de 8
-aceite
-azucar y canela
prepara:
-haz un hollo en medio de cada dona
-las pones en aceite
-cubrelas con azucar y canela
-Arturo Rodriguez
ingredientes:
-1 bote de bisquetes de 8
-aceite
-azucar y canela
prepara:
-haz un hollo en medio de cada dona
-las pones en aceite
-cubrelas con azucar y canela
Mexican Rice
Arroz Mexicano
-Arturo Rodriguez
ingredientes:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-1 cucharadita de sal
-ajo y comino molido al gusto
-1/2 taza de aceite
-1 bote de pure de papa
prepara:
-se dora el arroz en el aceite
-cuando este bien dorado cafecito, le cuela el aceite
-en una jarra, mezcla todos los demas ingredientes
-y combinalo con el arroz en el sarten (fuera del fuego)
-dejalo hervir
-cocinalo tapado a fuego lento por 15 minutos
-Arturo Rodriguez
ingredientes:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-1 cucharadita de sal
-ajo y comino molido al gusto
-1/2 taza de aceite
-1 bote de pure de papa
prepara:
-se dora el arroz en el aceite
-cuando este bien dorado cafecito, le cuela el aceite
-en una jarra, mezcla todos los demas ingredientes
-y combinalo con el arroz en el sarten (fuera del fuego)
-dejalo hervir
-cocinalo tapado a fuego lento por 15 minutos
Friday, March 20, 2009
Brown Gravy
Brown Gravy
-de Arturo Rodriguez
ingredients:
-1 cup of white flour
-3 Tbs. of Kitchen Bouquet for color
-2 Tbs. of Beef Base for flavor
-cooking oil
-water
-salt to taste
prepare:
-Brown the flour in cooking oil
-Add Kitchen Bouquet and Beef Base
-add enough water for consistency (not too thick)
-stir consistently for 5 minutes so that it won't stick to pan
-de Arturo Rodriguez
ingredients:
-1 cup of white flour
-3 Tbs. of Kitchen Bouquet for color
-2 Tbs. of Beef Base for flavor
-cooking oil
-water
-salt to taste
prepare:
-Brown the flour in cooking oil
-Add Kitchen Bouquet and Beef Base
-add enough water for consistency (not too thick)
-stir consistently for 5 minutes so that it won't stick to pan
Monday, March 16, 2009
Comida de Cuaresma
Comida de Cuaresma
-al sabor del Chef retirado Arturo Rodriguez
Pescado Empanizado
Ingredientes:
4 a 5 pescado tilapia (o cualquier filete)
1 ½ taza de harina
Sal
Pimienta
1 ½ taza de leche
2 huevos
aceite
Para preparar:
En la primera bandeja, mezcla:
-1 ½ taza de harina
-sal y pimienta al gusto
En la segunda bandeja, mezcla:
-1 ½ taza de leche
-2 huevos
-sal y pimienta al gusto
El pescado necesita un poco de sal y pimienta
Por mientras, pon a calentar suficiente aceite
en el numero 7 o 8 de tu estufa
Empaniza el pescado:
Cubre los dos lados de una pieza de pescado en la bandeja de harina,
Ahora cubre los dos lados del pescado en la mezcla de leche con huevo,
Finalmente, cubre los dos lados del pescado en la bandeja de harina otra vez
A freir:
-Ahora pon la pieza de pescado en el aceite caliente
-Dora cada lado por aproximadamente 2-3 minutos
Charola:
-Pon unas servilletas en una charola (la grasa del pescado va a caer en la servilleta y separarse del pescado para que no quede grasoso)
-Coloca las piezas de pescado en una charola
**El pollo empanizado se hace igual pero se cose de 8-10 minutos en aceite en un sartén hondo
Tartar Sauce:
Ingredientes:
-½ taza pepino de hamburguesa cortado bien finito
- ¼ de taza cebolla cortada bien finita
-2 limas (solamente necesitas el jugo del limón)
-sal y pimienta al gusto
-¼ taza de mayonesa
-2 cucharadas de vinagre del frasco de pepino
-mezcla todos los ingredientes y listo
Tortas de camarón:
(para 15 tortas pequeñas)
Ingredientes:
-6 onzas de camarón en polvo
-6 huevos
-1 taza de aceite
Prepara:
1. -bate las claras de los 6 huevos hasta que se esponje
-agrega las yemas y bátelo un rato
2. –Agrega el polvo de camarón y bate la mezcla
Cóselo:
-En aceite caliente (no fría porque se hace mantecosa)
pon 1 cuchara de mezcla
-Cose cada lado
Coloca las tortas en una charola.
Recuerda de poner servilletas adentro de la charola primero para que absorba la grasa.
-al sabor del Chef retirado Arturo Rodriguez
Pescado Empanizado
Ingredientes:
4 a 5 pescado tilapia (o cualquier filete)
1 ½ taza de harina
Sal
Pimienta
1 ½ taza de leche
2 huevos
aceite
Para preparar:
En la primera bandeja, mezcla:
-1 ½ taza de harina
-sal y pimienta al gusto
En la segunda bandeja, mezcla:
-1 ½ taza de leche
-2 huevos
-sal y pimienta al gusto
El pescado necesita un poco de sal y pimienta
Por mientras, pon a calentar suficiente aceite
en el numero 7 o 8 de tu estufa
Empaniza el pescado:
Cubre los dos lados de una pieza de pescado en la bandeja de harina,
Ahora cubre los dos lados del pescado en la mezcla de leche con huevo,
Finalmente, cubre los dos lados del pescado en la bandeja de harina otra vez
A freir:
-Ahora pon la pieza de pescado en el aceite caliente
-Dora cada lado por aproximadamente 2-3 minutos
Charola:
-Pon unas servilletas en una charola (la grasa del pescado va a caer en la servilleta y separarse del pescado para que no quede grasoso)
-Coloca las piezas de pescado en una charola
**El pollo empanizado se hace igual pero se cose de 8-10 minutos en aceite en un sartén hondo
Tartar Sauce:
Ingredientes:
-½ taza pepino de hamburguesa cortado bien finito
- ¼ de taza cebolla cortada bien finita
-2 limas (solamente necesitas el jugo del limón)
-sal y pimienta al gusto
-¼ taza de mayonesa
-2 cucharadas de vinagre del frasco de pepino
-mezcla todos los ingredientes y listo
Tortas de camarón:
(para 15 tortas pequeñas)
Ingredientes:
-6 onzas de camarón en polvo
-6 huevos
-1 taza de aceite
Prepara:
1. -bate las claras de los 6 huevos hasta que se esponje
-agrega las yemas y bátelo un rato
2. –Agrega el polvo de camarón y bate la mezcla
Cóselo:
-En aceite caliente (no fría porque se hace mantecosa)
pon 1 cuchara de mezcla
-Cose cada lado
Coloca las tortas en una charola.
Recuerda de poner servilletas adentro de la charola primero para que absorba la grasa.
Capirotada
Capirotada
receta de : Guadalupe Rodriguez
ingredientes:
• 20 rebanadas de pan blanco
• 3 piloncillos de 8oz
• 1 ½ tazas de cacahuate pelado
• 3 tazas de pasas
• 1 ½ tazas de coco rebanado
• queso cheddar partido en cuadros
• 3 palillos de canela
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 10 tazas de agua
prepara:
-Con 10 tazas de agua, hierve el piloncillo con la canela, pasas, cacahuate y el coco para formar una miel
-Calienta las rebanadas de pan en la tostadora
- Coloca una capa de rebanadas de pan en una charola de pasteles o en una cacerola
-Cubre cada pan de la capa con queso
-Cubre la capa con suficiente mezcla de miel
-Repite las capas hasta que tengas suficiente
-Tápalo con papel “foil”
-Pon la charola en el horno por 3 minutos a 350 grados para que se se derrita el queso
Mmm-Mmm-Mmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mmm, Mmm, Mmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
receta de : Guadalupe Rodriguez
ingredientes:
• 20 rebanadas de pan blanco
• 3 piloncillos de 8oz
• 1 ½ tazas de cacahuate pelado
• 3 tazas de pasas
• 1 ½ tazas de coco rebanado
• queso cheddar partido en cuadros
• 3 palillos de canela
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 10 tazas de agua
prepara:
-Con 10 tazas de agua, hierve el piloncillo con la canela, pasas, cacahuate y el coco para formar una miel
-Calienta las rebanadas de pan en la tostadora
- Coloca una capa de rebanadas de pan en una charola de pasteles o en una cacerola
-Cubre cada pan de la capa con queso
-Cubre la capa con suficiente mezcla de miel
-Repite las capas hasta que tengas suficiente
-Tápalo con papel “foil”
-Pon la charola en el horno por 3 minutos a 350 grados para que se se derrita el queso
Mmm-Mmm-Mmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mmm, Mmm, Mmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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